Domaine Elian Da Ros - Viñedo de Elian 2017
La finca orgánica de Elian da Ros se fundó a mediados de la década de 1990 y está ubicada en Côtes du Marmandais, al este de Burdeos. Cubre 16 hectáreas en total, 8 de las cuales son biodinámicas. Elian trabajó con Olivier Humbrecht en Alsacia y también en Grange des Pères en Languedoc. Por tanto, tiene una experiencia enológica impecable.
El Elian Vineyard 2017 es un coupage de Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) y Syrah (20%) de viñedos cuya edad media varía entre 30 y 40 años. La vinificación se realiza en cubas de hormigón abiertas (para un ligero remontado) y una maceración de 2 a 3 semanas con extracciones muy suaves. Cada variedad de uva se vinifica por separado. El vino pasa por una crianza en barrica durante 16 meses y luego en tinas de hormigón durante tres meses antes de su embotellado.