Bénédicte e Stéphane TISSOT - Surcis - Chardonnay 2017
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato da anni un riferimento essenziale per i vini del Giura. Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Nel 1956 decide di piantare la vite per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-louis, Daniel e André.
Quest'ultimo ha ereditato 38 acri, che sarebbero diventati la tenuta André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane. Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni valorizzandole. Dopo gli studi in Viticoltura / Enologia, è entrato a far parte del padre nella tenuta di famiglia nel 1989.
Ha gradualmente assunto la direzione della tenuta e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi hanno 43 ettari piantati con i classici vitigni del Giura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot nero.
Il terreno "Sursis" si trova nella zona di denominazione di Château Chalon , sui pendii argillosi-calcarei sotto il villaggio di Menétry. Stéphane e Bénédicte Tissot realizzano questa cuvée dagli ultimi vecchi vitigni di Chardonnay . La fermentazione e l'affinamento in botti di Borgogna si rinnovano al 20% per un periodo di 12 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay
Acquisto limitato a una bottiglia