Bénédicte y Stéphane TISSOT - Surcis - Chardonnay 2017
Domaine Stéphane Tissot se ha convertido durante años en un referente imprescindible para los vinos del Jura. Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedo (vinificado en una cooperativa) y 25 hectáreas de tierras agrícolas. En 1956 decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-louis, Daniel y André.
Este último heredó 38 acres, que se convertirían en la finca André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane. Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las potencia. Después de sus estudios en Viticultura / Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989.
Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura ecológica en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Hoy tienen 43 hectáreas plantadas con las variedades clásicas de uva del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
La parcela "Sursis" se encuentra en la zona de la denominación de Château Chalon , en laderas de arcilla y piedra caliza por debajo del pueblo de Menétry. Stéphane y Bénédicte Tissot elaboran este cuvée de las últimas cepas viejas de Chardonnay . La fermentación y crianza en barricas de Borgoña se renuevan al 20% durante un período de 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Compra limitada a una botella