Bénédicte et Stéphane TISSOT - Surcis - Chardonnay 2017
Le Domaine Stéphane Tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du Jura. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 hectares de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 hectares de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-louis, Daniel et André.
Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane. Stéphane Tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de Viticulture/Oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989.
Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Ils possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du Jura : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot noir.
La parcelle de “Sursis” est située sur l’aire d’appellation de Château Chalon, sur des coteaux argilo-calcaires sous le village de Menétry. Stéphane et Bénédicte Tissot réalisent cette cuvée à partir des derniers vieux ceps de Chardonnay. La fermentation et l’élevage en barriques bourguignonnes sont renouvelées à 20% pour une durée de 12 mois.
Cépage : 100% Chardonnay
Achat limité à une bouteille