Bénédicte und Stéphane TISSOT - Surcis - Chardonnay 2017
Die Domaine Stéphane Tissot ist seit Jahren eine wichtige Referenz für Jura-Weine. Maurice Tissot, Vater von André Tissot und Großvater von Stéphane, besaß 3 Hektar Rebfläche (in einer Genossenschaft vinifiziert) und 25 Hektar Ackerland. 1956 beschloss er, für jeden seiner vier Söhne Weinreben anzupflanzen: Jacques, Jean-Louis, Daniel und André.
Letztere erbten 38 Morgen Land, das zum Anwesen von André und Mireille Tissot werden sollte, das jetzt von ihrem Sohn Stéphane geführt wird. Stéphane Tissot ist ein rebellischer Geist, der sich Traditionen aneignet und sie fördert. Nach seinem Studium des Weinbaus / der Önologie wechselte er 1989 zu seinem Vater auf das Familiengut.
Nach und nach übernahm er die Verwaltung des Anwesens und übernahm 1999 den ökologischen Landbau. 2004 wechselte er zur Biodynamik. Heute sind 43 Hektar mit klassischen Jura-Rebsorten bepflanzt: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir.
Das Grundstück „Sursis“ befindet sich im Appellationsgebiet Château Chalon an Lehmkalkhängen unterhalb des Dorfes Menétry. Stéphane und Bénédicte Tissot machen diese Cuvée aus den letzten alten Chardonnay-Reben . Die Gärung und Reifung in Burgunderfässern wird für einen Zeitraum von 12 Monaten um 20% erneuert.
Rebsorte: 100% Chardonnay
Kauf auf eine Flasche beschränkt