Domaine de Clovallon - Pinot Noir 2019
Die Domaine de Clovallon erstreckt sich über zehn Hektar in den Bergen des Haut-Languedoc. Die Reben sind im Norden an den Hängen eines Dolomit-Tals ausgesetzt. Die Nähe der Berge mildert die Hitze des Sommers, und die kühlen Nächte bewahren die Aromen und den Säurehaushalt der Trauben. Die biodynamische Arbeit ist Demeter-zertifiziert, die Ernte erfolgt manuell und die natürliche Weinbereitung drückt die Finesse dieser Höhenweine aus. Alix Roque übernahm 2012 das Familiengut.
Rebsorten: 100% Pinot Noir