Domaine de Clovallon - Pinot Noir 2019
Le Domaine de Clovallon s’étend sur dix hectares dans les montagnes du Haut-Languedoc. Les vignes sont exposées au Nord sur les pentes d’un vallon dolomitique. La proximité des montagnes tempère les chaleurs de l’été, et les nuits fraîches préservent les arômes et l’équilibre acide des raisins. Le travail en biodynamie est certifié Demeter, les vendanges sont manuelles et les vinifications naturelles expriment la finesse de ces vins d’altitude. Alix Roque a repris le domaine familial en 2012.
Cépages : 100% Pinot Noir