Domaine de Clovallon - Los pueblos indígenas 2018
¡Cuidado, es un ovni! Un objeto de vino no identificado. Un vino simplemente increíble y tan bueno. En un pequeño jardín amurallado, Cathrine Roque abrió viñas muy viejas, algunas de las cuales tenían más de 200 años, cuando adquirió su finca en 1989. Gran parte del vino prefiloxera procedente de variedades de uva que en ocasiones casi han desaparecido: Cinsalt, Pinot noir, Moscatel, Terret, Clairette, Alicante, Merlot, Noah, Syrah, Bourboulenc, Cabernet sauvignon, Garnacha, Mourvèdre
Catherine ROQUE, arquitecta, hizo realidad su sueño y en 1989 adquirió una finca de 3 ha en un terroir desconocido y poco apreciado. Las variedades de uva de Languedoc no alcanzan la madurez fácilmente en el frío terruño de Bédarieux.
El viñedo, asentado en su mayor parte sobre calizas dolomíticas y esquistos, toma la forma de un anfiteatro orientado al norte. Instalado en la desembocadura de un valle, este último trae el aire frío de los Monts de L'Orb que culminan a más de 1000 m sobre el nivel del mar y del Causse du Larzac. Un acantilado de piedra caliza al sur aísla el viñedo de las masas de aire caliente de la costa y marca el final del viñedo de Faugères. La finca tiene ahora 12 hectáreas y Mme ROQUE acaba de adquirir las 4 hectáreas de Mas d'Alezon en el terruño de Faugères. La Sra. ROQUE defiende la causa del Pinot Noir ante ONIVINS que acepta, después de experimentos concluyentes, autorizar esta variedad de uva en los vinos del Pays d'Oc. Las viñas se encuentran entre 250 y 400 m sobre el nivel del mar sobre calizas dolomíticas, formaciones geológicas raras en esta región y muy ricas en magnesio.
Variedades de uva: Cinsalt, Pinot noir, Moscatel, Terret, Clairette, Alicante, Merlot, Noah, Syrah, Bourboulenc, Cabernet sauvignon, Garnacha, Mourvèdre
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