FRANCOIS MIKULSKI - Bourgogne Côte d'Or - Blanc 2018
Le Domaine François Mikulski est un domaine familial, créé dans les années 1990 par Claude Boillot, le grand-père maternel de François. Le vignoble de 8 hectares est situé à Meursault, dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le Domaine est géré par François et Marie-Pierre Mikulski depuis 1992. Ils produissent des vins à partir de Chardonnay et de Pinot Noir et possède des parcelles dans six vignobles Premier Cru à Meursault et un à Volnay.
Les vignes de Bourgogne Chardonnay proviennent de 1,5 hectares plantés sur des alluvions fines de rivière. Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée. La cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour deux mois avant la mise en bouteille. Ces deux parcelles de vignes (l’une plantée en 1986 et l’autre en 2005 par François Mikulski) se situent à la limite de l’appellation Meursault, ce qui confère au vin une longueur en bouche et une bonne conservation.
Cépage : 100% Chardonnay