RACINES ROUGE (Lote 2017-3) - CLAUDE COURTOIS LES CAILLOUX DU PARADIS 2017
Les Cailloux du Paradis es propiedad de Claude Courtois y se encuentra en Soings-en-Sologne, junto a Cheverny. Claude Courtois gestiona el viñedo con su hijo Julien y cultiva 13 hectáreas de viñedos de Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) y Cabernet Sauvignon en tinto, así como Sauvignon Blanc y Pineau d'Aunis. Trabajan con respeto a la naturaleza , sin intervención química y utilizando técnicas de vinificación atípicas.
Racines es la gran cuvée de la finca. Es un coupage de varias variedades de uva, que las Courtois no mencionan, que se somete a una larga maceración y una crianza de 18 meses en barrica .
Variedades de uva: No comunicado