LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2019
La Grange Tiphaine liegt im Loiretal und produziert Weine in den Appellationen Montlouis-sur-Loire , Touraine und Touraine-Ambroise . Der 15 Hektar große Weinberg stammt aus dem Jahr 1850 und war damals auf gemischten Anbau (Tabak, Getreide ...) spezialisiert. In den 1970er Jahren wurden die ersten Reben angebaut. Das Weingut wurde 2002 von Coralie und Damien Delecheneau gekauft und sie arbeiten heute zusammen, unterstützt von zwei Mitarbeitern: Mathieu und Jean-Rémy. Sie beschließen, den Weinberg auf ökologischen Landbau umzustellen und 2014 die biodynamische Zertifizierung zu erhalten.
Ad Libitum ist eine Mischung aus Côt (auch bekannt als Malbec), Cabernet Franc und Gamay, deren Alter zwischen 15 und 45 Jahren variiert. In Betontanks mazeriert und vergoren, getrennt, für 15 bis 18 Tage Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben vor sorgfältig sortiert werden. Die verschiedenen Rebsorten werden gemischt und anschließend 4 Monate in Betonfässern gereift.
Rebsorten: Côt, Cabernet Franc, Gamay