LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2019
La Grange Tiphaine si trova nella Valle della Loira e produce vini nelle denominazioni di Montlouis-sur-Loire , Touraine e Touraine-Ambroise . Il vigneto di 15 ettari è un'operazione risalente al 1850, poi specializzata in agricoltura mista (tabacco, cereali ...) e che ha visto i suoi primi vigneti negli anni 70. La tenuta è stata acquistata nel 2002 da Coralie e Damien Delecheneau e lavorano oggi insieme, aiutati da due dipendenti: Mathieu e Jean-Rémy. Decidono di convertire il vigneto in agricoltura biologica e ottengono la certificazione biodinamica nel 2014.
Ad Libitum è un blend di Côt (noto anche come Malbec), Cabernet Franc e Gamay la cui età varia tra i 15 ei 45 anni. La vendemmia è manuale e le uve vengono accuratamente selezionate prima di essere macerate e fatte fermentare in vasche di cemento , separatamente, per 15-18 giorni. I diversi vitigni vengono assemblati e poi affinati in vasche di cemento per 4 mesi .
Varietà di uva: Côt, Cabernet Franc, Gamay