LA GRANGE TIPHAINE - Côt Vielles Vignes 2018
La Grange Tiphaine se situe dans la Vallée de la Loire, et produit des vins dans les appellations de Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Ambroise. Le vignoble de 15 hectares est une exploitation datant de 1850, alors spécialisée en polyculture (tabac, céréale...) et qui voit ses premières vignes dans les années 1970. Le domaine a été acheté en 2002 par Coralie et Damien Delecheneau et ils travaillent aujourd’hui ensemble, aidés de deux salariés : Mathieu et Jean-Rémy. Ils décident de convertir le vignoble en agriculture biologique et obtiennent la certification en biodynamie en 2014.
Côt Vieilles Vignes est élaboré à partir de vieilles vignes de Côt (aussi connu sous le nom de Malbec) dont l’âge est de 120 ans. Les vendanges sont manuelles et le raisin est méticuleusement trié puis éraflé avant d’être mis en macération en cuve béton. L’élevage dure 9 mois : une moitié en cuve ovoïde et l’autre moitié en fûts de 225 litres.
Cépage : 100% Côt