Christophe Abbet - Humagne 2016
Die Höhle Christophe Abbet befindet sich in Martigny , Schweiz . Christophe Abbet ist Winzer, Önologe und Künstler. Seine Domäne erstreckt sich über ungefähr zwei Hektar über der Stadt Fully auf einer Höhe von 460 Metern. Der Weinberg besteht aus Mikro-Parzellen , von denen einige 200 m 2 nicht überschreiten, aber mit hoher Dichte bepflanzt sind. Der Weinberg wird auf möglichst natürliche Weise ohne Zertifizierung bewirtschaftet. Er produziert seltene, ungewöhnliche Weine.
Humagne ist eine Cuvée, die aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird und auf Granitboden mit Schieferelementen angebaut wird. Der Humagne ist vollständig entstammt und wird dann manuell gestanzt und lange mazeriert. Die Alterung erfolgt in Bottichen auf feiner Hefe . Sehr leichte Filtration beim Abfüllen, aber keine Schönung.
Rebsorte: 100% Humagne