Christophe Abbet - Humagne 2016
La Cave Christophe Abbet se situe à Martigny, en Suisse. Christophe Abbet est vigneron, œnologue et artiste. Son domaine s’étend sur environ deux hectares au-dessus de la commune de Fully à 460 mètres d’altitude. Le vignoble est constitué de micro-parcelles, certaines ne dépassant pas 200m2 mais plantées à haute densité. Le vignoble est conduit de manière la plus naturelle possible, sans certification. Il produit des vins rares, hors du commun.
Humagne est une cuvée produite à partir du cépage du même nom, cultivé sur un terroir granitique avec une présence d’éléments schisteux. L’Humagne est complètement éraflé puis subit des pigeages manuels et une longue macération. L’élevage est réalisé en cuve sur lies fines. Très légère filtration à la mise en bouteille mais pas de collage.
Cépage : 100% Humagne