Christophe Abbet - Pagan 2017
Die Höhle Christophe Abbet befindet sich in Martigny , Schweiz . Christophe Abbet ist Winzer, Önologe und Künstler. Seine Domäne erstreckt sich über ungefähr zwei Hektar über der Stadt Fully auf einer Höhe von 460 Metern. Der Weinberg besteht aus Mikro-Parzellen , von denen einige 200 m 2 nicht überschreiten, aber mit hoher Dichte bepflanzt sind. Der Weinberg wird auf möglichst natürliche Weise ohne Zertifizierung bewirtschaftet. Er produziert seltene, ungewöhnliche Weine.
Païen ist eine Cuvée, die aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Die Rebsorte Païen ist der Name, der Savagnin vor Ort gegeben wird . Die alkoholische Gärung findet in Bottichen statt . Die Reifung erfolgt in Eichenfässern . Sehr leichte Filtration beim Abfüllen, aber keine Schönung.
Rebsorte: 100% heidnisch