Christophe Abbet - Païen 2017
La Cave Christophe Abbet se situe à Martigny, en Suisse. Christophe Abbet est vigneron, œnologue et artiste. Son domaine s’étend sur environ deux hectares au-dessus de la commune de Fully à 460 mètres d’altitude. Le vignoble est constitué de micro-parcelles, certaines ne dépassant pas 200m2 mais plantées à haute densité. Le vignoble est conduit de manière la plus naturelle possible, sans certification. Il produit des vins rares, hors du commun.
Païen est une cuvée produite à partir du cépage du même nom. Le cépage Païen est le nom donné localement au Savagnin. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve. L’élevage se passe en fûts de chêne. Très légère filtration à la mise en bouteille mais pas de collage.
Cépage : 100% Païen