CLOS MARIE - Simon - Pic Saint Loup 2017
Le Clos Marie se encuentra en Languedoc , dentro de la denominación Pic-Saint-Loup . La finca vinícola fue creada en 1995 por Christophe Peyrus y Françoise Julien , su esposa. Heredaron vides de la abuela de Françoise, Marie Julien, quien dio su nombre a la finca. El viñedo de una veintena de hectáreas se gestiona en agricultura biodinámica . Plantaron muchas variedades de uva autóctonas en selección masiva, manteniendo la variedad de uva tradicional de Languedoc.
Simon es un coupage de Garnacha (45%), Syrah (45%) y Mourvèdre (10%) totalmente cosechado a mano. La fermentación es lenta, solo con levaduras autóctonas y seguida de una larga maceración con poca pigmentación. El vino se embotella por gravedad, sin clarificación ni filtración.
Variedades de uva: 45% Garnacha, 45% Syrah, 10% Mourvèdre