CLOS MARIE - Simon - Pic Saint Loup 2017
Le Clos Marie se situe dans le Languedoc, au sein de l’appellation Pic-Saint-Loup. Le domaine viticole a été créé en 1995 par Christophe Peyrus et Françoise Julien, sa femme. Ils ont hérité de parcelles de vigne de la grand-mère de Françoise, Marie Julien, qui a donné son nom au domaine. Le vignoble d’une vingtaine d’hectares est conduit en agriculture biodynamique. Ils ont planté de nombreux cépages autochtones en sélection massale, tout en conservant l’encépagement traditionnel Languedocien.
Simon est un assemblage de Grenache (45%), Syrah (45%) et Mourvèdre (10%) entièrement récoltés à la main. La fermentation est lente, uniquement avec les levures indigènes et suivie d’une longue macération avec un peu de pigmentation. Le vin est mis en bouteilles par gravité, sans collage ni filtration.
Cépages : 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre