Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - La Souteronne 2019
Die Domaine Romaneaux Destezet befindet sich in der Ardèche am rechten Ufer der Rhône gegenüber der Eremitage. Es wurde 1993 von Hervé Souhaut gegründet und ist im Laufe der Jahre gewachsen, indem neue Reben gepflanzt und verschiedene Parzellen, die oft mit alten Reben (50 bis 100 Jahre alt) bepflanzt sind, nacheinander aufgekauft wurden . Die derzeitige Fläche des Anwesens beträgt 5 Hektar und Hervé Souhaut hat auch eine Nebentätigkeit im Kauf von Trauben. Die verwendeten Rebsorten sind lokaler Herkunft und repräsentativ für den Norden des Rhône-Tals. Hervé Souhaut war von Beginn seiner Tätigkeit an von der Notwendigkeit sensibilisiert, möglichst natürliche Weine zu entwickeln, um das Potenzial des Terroirs bestmöglich auszudrücken, und wandte sich der Herstellung von Trauben aus der Landwirtschaft zu, die die Umwelt respektieren Umgebung. In der Überzeugung, dass wir in diesem Stadium nicht aufhören sollten, beschloss er unter dem Einfluss von Winzern, die sich mit natürlicher Weinherstellung auskennen und durch seine Ausbildung zum Biologen unterstützt wurden, Weine ohne önologische Zusatzstoffe herzustellen.
La Souteronne ist eine Cuvée, die aus der einzigen Gamay- Rebsorte der alten lokalen Auswahl von 60 bis 80 Jahren hergestellt wird. Während der Weinbereitung wird die lange Mazeration bei niedriger Temperatur ohne Entstemmen durchgeführt, dann wird der Wein auf feiner Hefe gereift . Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration mit weniger als 25 mg / l Schwefel.
Rebsorte: 100% Gamay