Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - La Souteronne 2019
Il Domaine Romaneaux Destezet si trova in Ardèche , sulla riva destra del Rodano , di fronte alla collina dell'Ermitage. È stato creato nel 1993 da Hervé Souhaut ed è cresciuto negli anni piantando nuove viti e successive acquisizioni di vari appezzamenti spesso piantati con viti vecchie (da 50 a 100 anni). L'attuale superficie della tenuta è di 5 ettari e Hervé Souhaut svolge anche un'attività accessoria di acquisto dell'uva. I vitigni utilizzati sono di origine locale e rappresentativi del nord della Valle del Rodano. Sensibilizzato fin dall'inizio della sua attività dalla necessità di sviluppare vini il più naturali possibile al fine di esprimere al meglio le potenzialità del terroir, Hervé Souhaut si è mosso verso la produzione di uve da agricoltura che rispettino le ambiente. Ma convinto che non ci si debba fermare a questa fase, ha deciso, sotto l'impulso di viticoltori esperti nella vinificazione naturale e aiutati dalla sua formazione di biologo, di produrre vini senza additivi enologici .
La Souteronne è una cuvée ottenuta dall'unico vitigno Gamay di vecchia selezione locale dai 60 agli 80 anni. Durante la vinificazione si effettua la lunga macerazione a bassa temperatura, senza diraspatura, quindi il vino affina sulle fecce fini . L'imbottigliamento viene effettuato senza filtrazione con meno di 25 mg / L di solforosa.
Vitigno: 100% Gamay