WATERFORD - Bannow Island - Edition 1.2 - 50%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
Bannow Island 1.2 provient de la ferme de Ed Harpur du même nom. L’orge a été récolté le 7 Septembre 2015 puis distillé entre le 04 Juin et le 17 Juin 2016. La maturation a duré 3 ans, 10 mois et 22 jours. Le whisky mature dans une combinaison de 36% de barriques neuves en chêne américain, 26% de barriques de vin doux naturel, 21% de barriques de chêne vierge américain et 17% de barriques de chêne français. 9.000 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
Plus d’informations sont disponibles sur le site Internet de Waterford dans la section « Téireoir » avec le code indiqué au dos de la bouteille.