Domaine Jean Tardy - Borgogna Hautes Côtes de Nuits - Cuvée Maëlie 2017
Il Domaine Jean Tardy et Fils si trova nel comune di Flagey-Echézeaux , in Borgogna Côte de Nuits, a pochi chilometri da Vosne-Romanée. Le origini della tenuta risalgono al 1945, quando Victor Tardy stipulò un contratto di mezzadria con il Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy è subentrato al padre nel 1966 e Domaine Méo-Camuzet gli ha consegnato in mezzadria i vigneti di Nuits St Georges 1er Cru “Aux Boudots”, Vosne-Romanée 1er Cru “Les Chaume s” e Clos Vougeot Grand Cru. Dal 1981, e dopo aver acquisito alcuni appezzamenti di denominazioni Bourgogne Passetoutgrain, il Domaine Jean Tardy si è esteso a 5 denominazioni di villaggio: Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin ( 2006), Gevrey "Aux Champerriers" (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Echézeaux e infine Nuits St Georges 1er Cru "Aux Argillas" (2010).
Nel 1997, suo figlio Guillaume Tardy ha deciso di tornare nella tenuta di famiglia mentre continuava i suoi studi in viti-enologia presso la scuola di Beaune, poi presso la facoltà di enologia di Digione per lavorare finalmente a tempo pieno con suo padre nel 2000. , dopo 8 mesi presso Domaine Picardy (Western Australia) come assistente alla vinificazione. Al suo ritorno, Guillaume si è assunto la responsabilità di produrre i vini sotto l'occhio vigile di suo padre. È nel 2003 che Guillaume si fa carico dell'operazione continuando a lavorare il più vicino possibile al padre, unendo così il know-how tradizionale e la sua esperienza con le conoscenze attuali e le nuove tecniche.
Lavorano le viti nel rispetto del suolo e della pianta , concentrandosi sulla lavorazione del terreno e aggiungendo compost naturale piuttosto che varie aggiunte chimiche. I metodi di vinificazione rimangono molto tradizionali (diraspatura totale) con follature e rimontaggi alternati, ma con macerazione prefermentativa a freddo dal 2001 e vinificazioni da 18 a 20 giorni a seconda delle esigenze dell'annata. I vini sono affinati in botti di rovere per un periodo da 16 a 20 mesi , con il 25-30% di rovere nuovo per i villaggi, dal 50 al 60% per i 1er Crus e il 70% per i Grands Crus.
Vitigno: 100% Pinot Nero
