Domaine Jean Tardy - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Cuvée Maëlie 2017
Le Domaine Jean Tardy et Fils est situé sur la commune de Flagey-Echézeaux, en Bourgogne Côte de Nuits, à quelques kilomètres de Vosne-Romanée. Les origines du domaine remontent à 1945, lorsque Victor Tardy conclut une convention de métayage avec le Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy succède à son père en 1966 et le Domaine Méo-Camuzet lui cède en métayage les vignes de Nuits St Georges 1er Cru « Aux Boudots », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaume s» et Clos Vougeot Grand Cru. Depuis 1981, et après avoir acquis quelques parcelles d'appellations Bourgogne Passetoutgrain, le Domaine Jean Tardy s'est étendu à 5 Appellations Village : Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey « Aux Champerriers » (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Echézeaux et enfin Nuits St Georges 1er Cru « Aux Argillas » (2010).
En 1997, son fils Guillaume Tardy décide de retourner dans le domaine familial tout en poursuivant ses études en viti-œnologie à l'école de Beaune, puis à la faculté d'œnologie de Dijon pour enfin travailler à temps plein avec son père en 2000, après 8 mois au Domaine Picardy (Australie occidentale) en tant qu'assistant de vinification. À son retour, Guillaume prend la responsabilité de l'élaboration des vins sous l'œil vigilant de son père. C'est en 2003 que Guillaume prend la tête de l'opération tout en continuant à travailler au plus près de son père, combinant ainsi savoir-faire traditionnel et son expérience avec les connaissances actuelles et les nouvelles techniques.
Ils travaillent la vigne dans le respect du sol et de la plante, en privilégiant le travail du sol et l'ajout de compost naturel plutôt que divers ajouts chimiques. Les méthodes de vinification restent très traditionnelles (égrappage total) avec une alternance de pigeages et de remontages, mais avec une macération pré-fermentaire à froid depuis 2001 et une cuvaison de 18 à 20 jours selon les besoins du millésime. Les vins sont élevés en fûts de chêne sur une période de 16 à 20 mois, avec 25 à 30% de chêne neuf pour les Villages, 50 à 60% pour les 1er Crus et 70% pour les Grands Crus.
Cépage : 100% Pinot Noir
