Domaine Jean Tardy - Borgoña Hautes Côtes de Nuits - Cuvée Maëlie 2017
Domaine Jean Tardy et Fils se encuentra en la ciudad de Flagey-Echézeaux , en Borgoña Côte de Nuits, a pocos kilómetros de Vosne-Romanée. Los orígenes de la finca se remontan a 1945, cuando Victor Tardy firmó un acuerdo de aparcería con Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy sustituyó a su padre en 1966 y Domaine Méo-Camuzet le entregó en aparcería las vides de Nuits St Georges 1er Cru “Aux Boudots”, Vosne-Romanée 1er Cru “Les Chaume s” y Clos Vougeot Grand Cru. Desde 1981, y después de haber adquirido algunas parcelas de denominaciones Bourgogne Passetoutgrain, Domaine Jean Tardy se ha extendido a 5 denominaciones Village: Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin ( 2006), Gevrey “Aux Champerriers” (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Echézeaux y finalmente Nuits St Georges 1er Cru “Aux Argillas” (2010).
En 1997, su hijo Guillaume Tardy decidió regresar a la finca familiar mientras continuaba sus estudios de viti-enología en la escuela de Beaune, luego en la facultad de enología de Dijon para finalmente trabajar a tiempo completo con su padre en 2000. , después de 8 meses en Domaine Picardy (Australia Occidental) como asistente de enología. A su regreso, Guillaume asumió la responsabilidad de elaborar los vinos bajo la atenta mirada de su padre. Fue en 2003 cuando Guillaume se hizo cargo de la operación sin dejar de trabajar lo más cerca posible de su padre, combinando así el saber hacer tradicional y su experiencia con los conocimientos actuales y las nuevas técnicas.
Trabajan las vides con respeto por el suelo y la planta , centrándose en trabajar el suelo y agregar compost natural en lugar de diversas adiciones químicas. Los métodos de vinificación siguen siendo muy tradicionales (despalillado total) con alternancia de remontados y remontados , pero con maceración prefermentativa en frío desde 2001 y encuba de 18 a 20 días según las necesidades de la vendimia. Los vinos se envejecen en barricas de roble durante un período de 16 a 20 meses , con un 25 a 30% de roble nuevo para los Villages, 50 a 60% para el 1er Crus y 70% para los Grands Crus.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
