Chateau DE COME 2016
Lo Château de Côme si trova nella denominazione Saint-Estèphe , a Bordeaux . Quando il barone Velge ha acquistato lo Château de Côme dall'omonima famiglia nel 1997, sono rimasti solo due ettari, essendo la vite affittata da un altro castello. In brevissimo tempo la superficie del vigneto sale a sette ettari e oggi la direzione ha optato per la conduzione biologica del vigneto , l'etichettatura avverrà a breve.
Château de Côme 2016 è un blend di parti uguali di Cabernet Sauvignon e Merlot con un'età media di 35 anni. Dopo la vendemmia manuale, la vendemmia subisce una macerazione prefermentativa a freddo e viene poi trasferita in tini di cemento termoregolato. La vinificazione dura 21 giorni poi l'affinamento viene effettuato in botti da 12 a 14 mesi , con il 20% in botti nuove e il resto in botti da uno e due vini .
Varietà delle uve: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot