Château DE COME 2016
Le Château de Côme se situe dans l’appellation de Saint-Estèphe, à Bordeaux. Lorsque le Baron Velge rachète le Château de Côme à la famille du même nom en 1997, il reste seulement deux hectares, la vigne ayant été louée à bail par un autre château. Très rapidement, la superficie du vignoble monte à sept hectares et aujourd'hui, la direction a opté pour une conduite biologique du vignoble, la labellisation devant avoir lieu prochainement.
Le Château de Côme 2016 est un assemblage à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Merlot dont l’âge moyen est de 35 ans. Après les vendanges manuelles, la récolte subit une macération pré-fermentaire à froid puis est transférée dans des cuves ciment thermorégulées. La cuvaison dure 21 jours puis l’élevage est réalisé en barriques de 12 à 14 mois, avec 20% de fûts neufs et le reste en barriques de un et deux vins.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot