Chateau DE COME 2016
Das Château de Côme befindet sich in der Appellation Saint-Estèphe in Bordeaux . Als Baron Velge 1997 das Château de Côme von der gleichnamigen Familie kaufte, blieben nur zwei Hektar übrig, da die Rebe von einem anderen Schloss gepachtet worden war. Sehr schnell steigt die Fläche des Weinbergs auf sieben Hektar und heute hat sich das Management für eine biologische Bewirtschaftung des Weinbergs entschieden , deren Kennzeichnung bald erfolgen soll.
Das Château de Côme 2016 ist eine Mischung aus gleichen Teilen Cabernet Sauvignon und Merlot mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren. Nach der manuellen Ernte wird die Ernte einer kalten Mazeration vor der Fermentation unterzogen und dann in thermoregulierte Zementbehälter überführt. Die Fassade dauert 21 Tage, dann erfolgt die Reifung in Fässern von 12 bis 14 Monaten , wobei 20% neue Fässer und der Rest in Fässern mit einem oder zwei Weinen gereift sind .
Rebsorten: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot