Domaine Vincent DELAPORTE - Les Monts Damnés 2018
Die Domaine Delaporte befindet sich im Loiretal in der Appellation Sancerre im Herzen des Dorfes Chavignol . Es ist ein Familienunternehmen, das seit dem 17. Jahrhundert vom Vater auf den Sohn übertragen wurde. Seit 2010 ist es Matthieu Delaporte , Vincents Enkel, der das Anwesen verwaltet und eine umfassende Umstrukturierung vorgenommen hat: Bodenbearbeitung ohne Herbizide, geringere Erträge, Weinbereitung in Fässern. Um all diese Veränderungen zu verwirklichen, ist das Weingut verpflichtet, ab 2020 auf ökologischen Landbau umzusteigen. Die Produktionsweine werden ausschließlich auf den 33 Hektar des Grundstücks geerntet, die mit 75% Sauvignon Blanc bepflanzt sind für den Rest des Pinot Noir.
Der Hügel von Monts Damnée ist ein Grundstück von Chavignol, das im Süd- / Südosten mit einem kimmeridgischen Marly- Boden (Kombination aus Ton und Muscheln) freigelegt ist. Es ist eine der bekanntesten Pisten der Appellation Sancerre. Die ganzen Sauvignon Blanc- Trauben werden in eine Hydrolysepresse (Coquard) gegeben, in der das Pressen sanft und langsam durchgeführt wird, um einen klaren Saft von höchster Qualität zu erhalten. Dieser Saft wird dann 12 Monate lang in 600-Liter-Fässer gefüllt , in denen er fermentiert und auf der Hefe ruht .
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc