Domaine Vincent DELAPORTE - Les Monts Damnés 2018
Domaine Delaporte se encuentra en el Valle del Loira, en la denominación Sancerre, en el corazón del pueblo de Chavignol . Es un negocio familiar, pasado de padres a hijos desde el siglo XVII . Desde 2010 es Matthieu Delaporte , nieto de Vincent, quien gestiona la finca y ha llevado a cabo una importante reestructuración: labrando la tierra sin herbicidas, menor rendimiento, vinificación en barrica. Para hacer realidad todos estos cambios, la finca apuesta por el proceso de reconversión a la agricultura ecológica a partir de 2020. Los vinos de producción se cosechan exclusivamente en las 33 hectáreas de la finca plantadas con 75% de Sauvignon Blanc, y para el resto de Pinot Noir.
La colina de Monts Damnée es una parcela de Chavignol, expuesta al sur / sureste, con un suelo margoso kimmeridgiano (combinación de arcilla y conchas). Es una de las pistas más famosas de la denominación Sancerre. Los racimos enteros de Sauvignon Blanc se colocan en una prensa hidrolica (Coquard), donde el prensado se realiza suave y lentamente para obtener un jugo claro de la mejor calidad. Posteriormente, este mosto se coloca en barricas de 600 litros durante 12 meses , durante los cuales se fermenta y se reposa sobre las lías .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc