Domaine Vincent DELAPORTE - Les Monts Damnés 2018
Il Domaine Delaporte si trova nella Valle della Loira, nella denominazione Sancerre , nel cuore del villaggio di Chavignol . È un'azienda familiare, tramandata di padre in figlio dal XVII secolo. Dal 2010 è Matthieu Delaporte , nipote di Vincent, a gestire la tenuta e che ha intrapreso una grande ristrutturazione: lavorazione del terreno senza diserbanti, rese inferiori, vinificazione in botte. Per trasformare in realtà tutti questi cambiamenti, l'azienda è impegnata nel processo di conversione all'agricoltura biologica dal 2020. I vini di produzione vengono raccolti esclusivamente dai 33 ettari della proprietà che sono piantati con il 75% di Sauvignon Blanc, e per il resto del Pinot Nero.
La collina di Monts Damnée è un appezzamento di Chavignol, esposto a sud / sud-est, con un terreno marnoso kimmeridgiano (combinazione di argilla e conchiglie). È una delle piste più famose della denominazione Sancerre. I grappoli interi di Sauvignon Blanc vengono posti in un torchio idrolico (Coquard), dove la pressatura avviene in modo soffice e lento per ottenere un succo limpido di altissima qualità. Questo succo viene poi posto in botti da 600 litri per 12 mesi , durante i quali subirà la fermentazione e un periodo di riposo sui lieviti .
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc