Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Solera 2012
Jérôme Bretaudeau pasó 13 años con el enólogo Alain Gaubert como jefe de cultura. En 2001, se trasladó al Domaine de Bellevue , en Gétigné en el Pays Nantais . En ese momento, trabajaba las 2 hectáreas de viñedo que había heredado de su padre. Hoy, el viñedo de 15 hectáreas se divide en blanco (10 hectáreas) y rojo (5 hectáreas).
Jérome Bretaudeau es conocido por su extravagancia , tanto en las variedades de uva que cultivan como en las técnicas de vinificación que utiliza. Posee cepas de Melon de Bourgogne (90%), pero también Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris y Sauvignon Gris, que son bastante raras en la región de Nantes. En tinto, el desglose es 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir y 12% Cabernet Sauvignon. Experimenta mucho y dispone de cubas de acero inoxidable, toneles, toneles, huevos de hormigón y ánforas para su vinificación y crianza.
La Solera de Bretaudeau es un vino muy inusual . Procede de cepas de Chardonnay cultivadas en la región de Muscadet y es un coupage de 4 añadas . El vino se fermenta en un huevo de arcilla y luego se envejece ligeramente por oxidación durante 60 meses en un sistema de barrica Solera , que se utiliza tradicionalmente para producir jerez. Se elaboraron muy pocas botellas y el resultado es un vino texturado, rico, salado y muy agradable.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Compra limitada a 1 botella