Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Solera 2012
Jérôme Bretaudeau a passé 13 ans chez le vigneron Alain Gaubert en tant que chef de culture. En 2001, il s’installe au Domaine de Bellevue, à Gétigné dans le Pays Nantais. À l’époque, il exploitait les 2 hectares de vignes dont il avait hérité de son père. Aujourd’hui, le vignoble de 15 hectares se divise en blanc (10 hectares) et rouge (5 hectares).
Jérome Bretaudeau est connu pour son extravagance, tant sur les cépages qu’ils cultivent que sur les techniques de vinification qu’il met en place. Il est le propriétaire de vignes de Melon de Bourgogne (90%), mais aussi de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris et Sauvignon Gris, plutôt rares dans le pays nantais. En rouge, la répartition est de 40% Cabernet Franc, 12% de Gamay noir à jus blanc, 40% de Merlot, 20% de Pinot Noir et 12% de Cabernet Sauvignon. Il expérimente beaucoup et possède des cuves en inox, foudres, barriques, œufs bétons et amphores pour ses vinifications et élevages.
Le Solera de Bretaudeau est un vin très inhabituel. Il est issu de vignes de Chardonnay cultivées dans la région du Muscadet et est un assemblage de 4 millésimes. Le vin est fermenté dans un œuf d'argile puis vieilli légèrement par oxydation pendant 60 mois dans un système de barriques Solera, qui est traditionnellement utilisé pour produire du Xérès. Très peu de bouteilles ont été produites et le résultat est un vin texturé, riche, salin et très agréable.
Cépage : 100% Chardonnay
Achat limité à 1 bouteille