Château Combel la Serre - Au Cerisier 2018
Château Combel la Serre se encuentra en la región de Cahors del Lot, en el suroeste . Fue fundada en 1998 por Jean-Pierre y Martine Ilbert . Jean-Pierre trabajaba en una bodega cooperativa, que decide dejar para instalarse en la parcela de Combel donde viven y que está cubierta de enredaderas. La Serre es el nombre de la parcela frente a donde se ubican las construcciones de la finca. En los primeros años vendían el vino “a granel” por hectolitro para iniciar las inversiones necesarias para la operación: construcción de una nueva bodega, compra de sala de cubas, equipos de vinificación, etc. En 2003, cuando el hijo, Julien, se mudó oficialmente con sus padres, dieron un giro y decidieron vender su vino embotellado. Hoy, la finca cubre 23 hectáreas, cultivadas en agricultura orgánica certificada .
Au Cerisier está elaborado íntegramente con Côt Noir (Malbec). Las uvas proceden de una única parcela de arcilla roja sobre una base de piedra caliza situada a 350 metros de altitud en el Causse, en un lugar llamado “Rassiels”. La vinificación es tradicional y la crianza dura unos 14 meses en tinas de cemento .
Variedad de uva: 100% Côt Noir (Malbec)