Schloss Combel la Serre - Au Cerisier 2018
Das Château Combel la Serre befindet sich in der Region Cahors of the Lot im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet . Jean-Pierre arbeitete in einem kooperativen Keller, den er verlassen möchte, um sich auf dem Grundstück von Combel niederzulassen, auf dem sie leben und das mit Weinreben bedeckt ist. La Serre ist der Name des Grundstücks gegenüber, auf dem sich die Wirtschaftsgebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein „in loser Schüttung“ pro Hektoliter, um die für den Betrieb erforderlichen Investitionen zu tätigen: Bau eines neuen Kellers, Kauf eines Bottichraums, Weinbereitungsanlagen usw. Als der Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, wechselten sie sich ab und beschlossen, ihren Flaschenwein zu verkaufen. Heute umfasst das Anwesen 23 Hektar, die im zertifizierten ökologischen Landbau angebaut werden.
Au Cerisier wird vollständig aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen aus einem einzigen Päckchen rotem Ton auf einem Kalksteinboden in 350 Metern Höhe an der Causse an einem Ort namens „Rassiels“. Die Weinbereitung ist traditionell und die Reifung dauert in Zementfässern etwa 14 Monate .
Rebsorte: 100% Côt Noir (Malbec)