Château Combel la Serre - Au Cerisier 2018
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors del Lot, a sud-ovest . È stata fondata nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre ha lavorato in una cantina cooperativa, che decide di lasciare per stabilirsi sul terreno di Combel dove vivono e che è ricoperto di viti. La Serre è il nome del lotto di fronte dove si trovano i fabbricati agricoli. Nei primi anni si vendeva il vino “sfuso” per ettolitro per avviare gli investimenti necessari all'operazione: costruzione di una nuova cantina, acquisto tino, attrezzatura per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio, Julien, si è trasferito ufficialmente con i suoi genitori, hanno preso una svolta e hanno deciso di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi la tenuta si estende per 23 ettari, coltivati in agricoltura biologica certificata .
Au Cerisier è realizzato interamente in Côt Noir (Malbec). Le uve provengono da un'unica parcella di argilla rossa su base calcarea situata ad un'altitudine di 350 metri sul Causse, in un luogo denominato “Rassiels”. La vinificazione è tradizionale e l'affinamento dura circa 14 mesi in vasche di cemento .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)