Champagne Charles Mignon - Brut Premier Cru - Reserva Premium
Champagne Charles Mignon es una finca familiar fundada por Bruno y Laurence Mignon . La familia Mignon proviene de una línea de viticultores de Mesnil-le-Huttier, una pequeña aldea de Festigny, un pueblo ubicado a pocos kilómetros de Epernay , la capital de Champagne. El viñedo del valle del Marne corre a lo largo de la Côte des Blancs, famosa por la calidad de su Chardonnay. Champagne Charles Mignon tiene viñedos en el corazón del pueblo de Chouilly, Grands Crus . Los productores contratados suministran Pinot Noir de una variedad de sitios Premier y Grand Cru, así como de la Côte des Blancs Chardonnay. La pequeña pero moderna bodega está equipada con depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y los vinos pasan por su segunda fermentación en botella en cavas de piedra abovedadas.
Charles Mignon Brut Premier Cru es una mezcla de Pinot Noir (75%) y Chardonnay (25%) . Se elabora con vinos de prensa de los terruños Premier Cru de la Montagne de Reims "Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail y Tarifières", de los Coteaux d'Epernay "Hautvilliers, Pierry" y Côte des Blancs " Grauves ”, con un 25% de vinos reserva. La uva se vendimia a mano, se prensa cerca del viñedo y se fermenta en depósitos de acero inoxidable. La dosis es de 8 g / L para conservar la frescura y la fruta, luego el vino se envejece de 24 a 36 meses .
Variedades de uva: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay