Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Domaine Belluard se encuentra en la ciudad de Ayse , en Saboya . La finca fue creada en 1947 y una vez estuvo cubierta de árboles frutales. Desde 1988, Dominique Belluard ha estado a cargo de las 10 hectáreas que plantó principalmente con la variedad de uva endémica de Saboya llamada “Gringet”. El viñedo se gestiona en agricultura biodinámica desde 2001, sin certificación oficial. La observación y el análisis permanente del viñedo conducen a una conducta de protección y cuidado de las plantas integrando todos los elementos naturales circundantes, siempre en busca del equilibrio entre el mundo vegetal, animal y mineral en detrimento de los pesticidas de la chimenea.
Le Feu se elabora con la uva local de Gringet . Tras la vendimia manual, la uva se prensa suavemente y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. El vino realiza la fermentación maloláctica y luego se cría en cubas de hormigón ovoides .
Variedad de uva: 100% Gringet