Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Die Domaine Belluard befindet sich in der Stadt Ayse in Savoie . Der Hof wurde 1947 gegründet und war einst mit Obstbäumen bedeckt. Seit 1988 ist Dominique Belluard für die 10 Hektar verantwortlich, die er hauptsächlich mit der endemischen Rebsorte Savoie namens „Gringet“ bepflanzt hat. Der Weinberg wird seit 2001 ohne offizielle Zertifizierung in der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Beobachtung und die ständige Analyse des Weinbergs führen zu einem Schutz- und Pflegemaß der Pflanzen, indem alle umgebenden natürlichen Elemente integriert werden, immer auf der Suche nach dem Gleichgewicht zwischen Pflanzen-, Tier- und Mineralwelt zum Nachteil der Pestizide von Chemie.
Le Feu wird aus der lokalen Gringet- Traube hergestellt. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben schonend gepresst und die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Der Wein wird malolaktisch vergoren und dann in eiförmigen Betonfässern gereift .
Rebsorte: 100% Gringet