Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Il Domaine Belluard si trova nella città di Ayse , in Savoia . L'azienda agricola è stata creata nel 1947 e un tempo era ricoperta da alberi da frutto. Dal 1988 Dominique Belluard si occupa dei 10 ettari che ha piantato principalmente con il vitigno endemico della Savoia chiamato “Gringet”. Il vigneto è gestito in agricoltura biodinamica dal 2001, senza certificazione ufficiale. L'osservazione e l'analisi permanente del vigneto portano ad una condotta di tutela e cura delle piante integrando tutti gli elementi naturali circostanti, sempre alla ricerca dell'equilibrio tra il mondo vegetale, animale e minerale a discapito dei pesticidi di chimica.
Le Feu è ottenuto dall'uva locale Gringet . Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate sofficemente e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni. Il vino subisce la fermentazione malolattica quindi affina in tini ovoidali di cemento .
Vitigno: 100% Gringet