Viñedos Alheit - Cartología 2019
Alheit Vineyard se encuentra en Hemelrand , en la región de Walker Bay en Sudáfrica . The Estate fue creada en 2011 por Chris Alheit , quien después de haber comenzado a hacer cerveza a base de piña debajo de su cama cuando era niño, estudió viticultura en Stellenbosch donde conoció a su esposa Susan con quien dirige. hoy el Domaine. Después de sus estudios, la pareja viajó a diferentes regiones vinícolas del mundo (Napa Valley, Saint Emilion, Australia, Alemania…) lo que despertó respeto y admiración por la vitivinicultura comprometida . Trabajan en 21 hectáreas de viñedo en varias regiones, así como en parcelas de lavanda y olivo. Las 8 parcelas de viñedos se encuentran en Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay y Hemel & Aarde. Tienen un enfoque minimalista en la elaboración del vino, y para ellos el 99% del trabajo se realiza en el viñedo y el 1% en la bodega.
Cartology es el primer vino elaborado por Chris y Susan Alheit en 2011, ahora forma parte de su oferta principal y la mejor introducción a sus vinos. Cartology 2019 es una mezcla de Chenin Blanc (90%) y Sémillon (10%) de parcelas raras y vides maduras en tierras áridas. La uva se clasifica a mano y se prensa en racimos enteros . El jugo se decanta muy ligeramente sin adiciones. La fermentación se realiza en tinas ovoides de cemento o arcilla, tinas o barricas viejas (diferentes tamaños) y tiene una duración de entre 3 semanas y 11 meses. El vino se cría sobre lías durante unos 12 meses , luego se deja en tina sobre lías finas sin clarificar durante otros 6 meses antes de embotellar.
Variedades de uva: 90% Chenin Blanc, 10% Sémillon