Alheit Vineyards - Cartology 2019
Alheit Vineyard se situe à Hemelrand, dans la région de Walker Bay en Afrique du Sud. Le Domaine a été créé en 2011 par Chris Alheit, qui après avoir commencé par faire de la bière à base d’ananas sous son lit quand il était enfant, a étudié la viticulture à Stellenbosch où il a rencontré sa femme Susan avec qui il gère aujourd’hui le Domaine. Après leurs études, le couple voyage dans différentes régions viticoles du monde (Napa Valley, Saint Emilion, Australie, Allemagne…) ce qui a éveillé respect et admiration pour une viticulture engagée. Ils travaillent sur 21 hectares de vignes dans plusieurs régions ainsi que des parcelles de lavande et d’oliviers. Les 8 parcelles de vignes sont situées à Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay et Hemel & Aarde. Ils ont une approche minimaliste de l’élaboration du vin, et pour eux 99% du travail se fait dans la vigne et 1% au chai.
Cartology est le premier vin produit par Chris et Susan Alheit en 2011, il fait désormais partie de leur offre principale et de la meilleure introduction à leurs vins. Cartology 2019 est un assemblage de Chenin Blanc (90%) et de Sémillon (10%)provenant de parcelles rares et de vignes mûres sur des terres arides. Les raisins sont triés à la main et pressés en grappes entières. Le jus est très légèrement décanté sans ajouts. La fermentation est effectuée dans des cuves ovoïdes en ciment ou argile, des foudres ou de vieux fûts (différentes tailles) et dure entre 3 semaines et 11 mois. Le vin est élevé sur lies pendant environ 12 mois, puis reposé en cuve sur lies fines sans collage pendant 6 mois supplémentaires avant la mise en bouteille.
Cépages : 90% Chenin Blanc, 10% Sémillon