Alheit Vineyards - Cartology 2019
Alheit Vineyard si trova a Hemelrand , nella regione di Walker Bay in Sud Africa . The Estate è stata creata nel 2011 da Chris Alheit , che dopo aver iniziato a produrre birra a base di ananas sotto il suo letto da bambino, ha studiato viticoltura a Stellenbosch dove ha incontrato sua moglie Susan con cui gestisce. oggi il Domaine. Dopo gli studi, la coppia ha viaggiato in diverse regioni vinicole del mondo (Napa Valley, Saint Emilion, Australia, Germania ...) che hanno suscitato rispetto e ammirazione per la viticoltura impegnata . Lavorano su 21 ettari di vigneto in diverse regioni e su appezzamenti di lavanda e ulivi. Gli 8 vigneti sono situati a Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay e Hemel & Aarde. Hanno un approccio minimalista alla vinificazione, e per loro il 99% del lavoro viene svolto in vigna e l'1% in cantina.
Cartology è il primo vino prodotto da Chris e Susan Alheit nel 2011, ora fa parte della loro offerta principale e la migliore introduzione ai loro vini. Cartology 2019 è una miscela di Chenin Blanc (90%) e Sémillon (10%) da appezzamenti rari e viti mature su terre aride. Le uve vengono selezionate manualmente e pressate in grappoli interi . Il succo viene decantato molto leggermente senza aggiunte. La fermentazione viene svolta in tini ovoidali di cemento o argilla, botti o vecchie botti (diverse dimensioni) e dura tra le 3 settimane e gli 11 mesi. Il vino matura sulle fecce fini per circa 12 mesi , poi rimane in tino sulle fecce fini senza affinamento per altri 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Varietà di uva: 90% Chenin Blanc, 10% Sémillon