Château Cazebonne - Galets de Cazebone - Mazeration 2019
Das Château Cazebonne befindet sich in der Gemeinde Saint-Pierre de Mons in der Region Graves in Bordeaux . Das Anwesen erstreckt sich nun über 40 Hektar und wird vollständig in biologischem und biodynamischem Landbau betrieben, der ab dem Jahrgang 2020 zertifiziert wurde . Das Schloss wurde 2016 von Jean-Baptiste Duquesne , Unternehmer und Weinliebhaber, in Zusammenarbeit mit David Poutays gekauft . Winzer bei Clos de Mounissens. Gemeinsam beschlossen sie, alle historisch vergessenen Rebsorten von Bordeaux neu zu pflanzen.
Die Galets de Cazebonne Maceration Plot Cuvée besteht aus Sémillon (79%) und Sauvignon Gris (21%) . Die Hälfte der manuellen Ernte wurde entstammt und der Rest in einem ganzen Cluster in zwei Terrakotta-Amphoren gelegt . Die Trauben begannen 12 Tage lang bei Kontakt mit den Beeren zu gären. Nach dem Pressen endete die Gärung in Fässern mit mehreren Weinen . Die Alterung dauerte 9 Monate ohne Schwefelzusatz. Diese Cuvée produzierte 2.663 Flaschen .
Rebsorten: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris