Château Cazebonne - Galets de Cazebone - Maceración 2019
Château Cazebonne se encuentra en la comuna de Saint-Pierre de Mons en la región de Graves , en Burdeos . La propiedad ahora cubre 40 hectáreas, desarrolladas íntegramente en agricultura orgánica y biodinámica certificada a partir de la cosecha 2020. El castillo fue comprado en 2016 por Jean-Baptiste Duquesne , empresario y entusiasta del vino en colaboración con David Poutays . enólogo del Clos de Mounissens. Juntos, decidieron replantar todas las variedades de uva históricamente olvidadas de Burdeos .
La cuvée de la parcela Galets de Cazebonne Maceration se elabora con Sémillon (79%) y Sauvignon Gris (21%) . La mitad de la vendimia manual se despalilló y el resto se colocó en racimo en dos ánforas de terracota . La uva comenzó a fermentar al contacto con las bayas durante 12 días. Tras el prensado finalizó la fermentación en barricas de varios vinos . La crianza duró 9 meses , sin azufre añadido. Esta cuvée produjo 2.663 botellas .
Variedades de uva: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris