Château Cazebonne - Galets de Cazebone - Macerazione 2019
Château Cazebonne si trova nel comune di Saint-Pierre de Mons nella regione di Graves , a Bordeaux . La proprietà si estende ora su 40 ettari, interamente svolta in agricoltura biologica e biodinamica certificata dall'annata 2020. Lo Château è stato acquistato nel 2016 da Jean-Baptiste Duquesne , imprenditore ed appassionato di vino in collaborazione con David Poutays , enologo a Clos de Mounissens. Insieme, hanno deciso di ripiantare tutti i vitigni storicamente dimenticati di Bordeaux.
La cuvée appezzata Galets de Cazebonne Maceration è composta da Sémillon (79%) e Sauvignon Gris (21%) . La metà della raccolta manuale è stata diraspata e il resto è stato posto in un intero grappolo in due anfore di terracotta . L'uva ha iniziato a fermentare a contatto con gli acini per 12 giorni. Dopo la pressatura, la fermentazione si è conclusa in botti di diversi vini . La maturazione è durata 9 mesi , senza aggiunta di solforosa. Questa cuvée ha prodotto 2.663 bottiglie .
Varietà di uva: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris