Domaine Thiriet - Champs Cervin Vézelay 2019
Das La Maison Thiriet befindet sich gegenüber dem Château de Comblanchien in Côte-d'Or im Herzen der Côte-de-Nuits in Burgund . Der in Kanada geborene Kellermeister Matt Chittick und die adoptierte Burgunderin Camille Thiriet haben nach jahrelanger Erfahrung in Produktion und Vertrieb Klugheit und Ehrgeiz gezeigt, um einen langfristigen Traum zu verwirklichen. , die Herstellung von Burgunder-Weinen unter eigenem Label. Sie trafen sich während ihrer Arbeit für die Domaine de Bellene. 2016 war der erste Jahrgang des Hauses Thiriet, er wurde in einer kleinen Garage von 20 m 2 transportiert und nur vier Fässer White Burgundy und drei Coast Barrels Nuits Villages wurden produziert. Alles wird auf handwerkliche Weise gemacht, in den Eimer gepumpt, zu Fuß zerquetscht, Ratschenpresse. Es werden keine Inputs oder einheimischen Hefen hinzugefügt. Die Flaschen werden von Hand etikettiert und gewachst.
"Champs Cervin" wird aus Chardonnay hergestellt und stammt von einem Paket in der Stadt Tharoiseau gegenüber von Vézelay . Die im ökologischen Landbau angebauten Reben sind 25 Jahre alt. Die alkoholischen und malolaktischen Fermentationen werden in Fässern durchgeführt, von denen 20% neu sind . Die Fässer werden dann anderthalb Monate in Edelstahltanks montiert, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.
Rebsorte: 100% Chardonnay