LA GRANGE TIPHAINE - Bel Air 2016
La Grange Tiphaine se encuentra en el Valle del Loira y produce vinos en las denominaciones de Montlouis-sur-Loire , Touraine y Touraine-Ambroise . El viñedo de 15 hectáreas es una explotación que data de 1850, luego especializada en cultivos mixtos (tabaco, cereales ...) y que vio sus primeras cepas en la década de 1970. La finca fue comprada en 2002 por Coralie y Damien Delecheneau y funcionan hoy juntos, ayudados por dos empleados: Mathieu y Jean-Rémy. Deciden convertir el viñedo a agricultura ecológica y obtener la certificación biodinámica en 2014.
Bel Air está hecho de Chenin Blanc, que tiene alrededor de 70 años y se cultiva en un terruño de arcilla roja con pedernal y afloramiento de roca caliza. La vendimia es manual, con mesa de selección en parcela. El prensado es largo y delicado, en racimo entero. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, luego el vino se cría durante 3 meses en cubas de hormigón, sobre lías finas .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc