LA GRANGE TIPHAINE - Bel Air 2016
La Grange Tiphaine se situe dans la Vallée de la Loire, et produit des vins dans les appellations de Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Ambroise. Le vignoble de 15 hectares est une exploitation datant de 1850, alors spécialisée en polyculture (tabac, céréale...) et qui voit ses premières vignes dans les années 1970. Le domaine a été acheté en 2002 par Coralie et Damien Delecheneau et ils travaillent aujourd’hui ensemble, aidés de deux salariés : Mathieu et Jean-Rémy. Ils décident de convertir le vignoble en agriculture biologique et obtiennent la certification en biodynamie en 2014.
Bel Air est élaboré à partir de Chenin Blanc dont l’âge est d’environ 70 ans et cultivé sur un terroir d’argiles rouges à silex et affleurement de roche calcaire. Les vendanges sont manuelles, avec table de tri à la parcelle. Le pressurage est long et délicat, en grappe entière. La fermentation alcoolique se produit avec les levures indigènes puis le vin est élevé pendant 3 mois en cuve béton, sur lies fines.
Cépage : 100% Chenin Blanc