LA GRANGE TIPHAINE - Bel Air 2016
La Grange Tiphaine si trova nella Valle della Loira e produce vini nelle denominazioni di Montlouis-sur-Loire , Touraine e Touraine-Ambroise . Il vigneto di 15 ettari è un'operazione risalente al 1850, poi specializzata in agricoltura mista (tabacco, cereali ...) e che ha visto i suoi primi vigneti negli anni 70. La tenuta è stata acquistata nel 2002 da Coralie e Damien Delecheneau e lavorano oggi insieme, aiutati da due dipendenti: Mathieu e Jean-Rémy. Decidono di convertire il vigneto in agricoltura biologica e ottengono la certificazione biodinamica nel 2014.
Bel Air è ottenuto da Chenin Blanc che ha circa 70 anni e coltivato su un terroir di argilla rossa con selce e affioramento di roccia calcarea. La vendemmia è manuale, con tavolo di cernita sul terreno. La pressatura è lunga e delicata, in grappolo intero. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, quindi il vino affina per 3 mesi in vasche di cemento, sulle fecce fini .
Vitigno: 100% Chenin Blanc